La salade d’algues, le goût du japon, la ligne en plus

29 septembre 2009

La salade d’algues : les amateurs de sushis, sashimis et autres makis en sont déjà fans. Quant à vous, voici une bonne occasion de découvrir cette spécialité japonaise à la fois simple et originale. Vous trouverez la plupart des ingrédients dans votre épicerie traditionnelle, pour les autres, une simple visite dans une épicerie exotique ou japonaise vous permettra de trouver les algues séchées (wakamé) à la base de la recette.

La salade d’algues pour quatre personnes nécessite :

• 6 g d’agar-agar en filaments (magasins bio ou asiatique)
• 200 g d’algues séchées wakamé 4 cuillères à café de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de sel
• 1 ou 2 piments rouges (en fonction de vos goûts)

Commencez par laisser tremper les algues séchées dans un récipient d’eau chaude pendant une petite demi-heure. Ensuite, utilisez une passoire pour les rincer puis les égoutter et enfin les sécher. Prenez le temps de les couper en fines lamelles. Dans un second récipient, préparez la vinaigrette. Mettez le vinaigre de riz, le sel et le sucre puis la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez le tout.

Il faut maintenant vous occuper de l’agar-agar. Rincez bien les filaments dans un bol d’eau puis essorez-les en les pressant fortement. Coupez-les en deux.

Mélangez les trois préparations puis ajoutez-y la sauce vinaigrette.

Enfin, selon votre envie, parsemez la salade de graines de sésame et de petits morceaux de piments dont vous aurez d’abord enlevé les graines.

Petit plus : jouez le jeu jusqu’au bout en préférant les baguettes à la fourchette ! Vous pouvez aussi varier la recette de la salade d’algues en ajoutant de petits cubes de concombres pour un peu de fraîcheur.

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