Les secrets pour réussir ses blancs en neige !

15 septembre 2009

Les îles flottantes, meringues et mousses au chocolat, vous adorez ça ! Et quand c’est fait maison, c’est encore mieux ! Mais un élément dans la préparation vous empêche encore de franchir le pas : les blancs en neige. Rassurez-vous, il existe quelques astuces pour réussir, à coup sûr vos blancs en neige.

Réussir des blancs en neige n’est pas difficile. Sachez que cette recette craint deux ingrédients : le jaune et l’eau. Des blancs d’œuf mal séparés, un fouet non essuyé, et c’est l’échec assuré. Sachez également que la réussite de vos blancs en neige, c’est le sel. Avec une pincée de cet ingrédient magique, finis les restes de liquide au fond du plat. Non seulement vos œufs monteront plus rapidement, mais ils resteront très fermes. Les plus téméraires pourront même retourner le plat pour vérifier le résultat, s’ils s’en sentent le courage ! Munissez-vous donc d’un fouet et d’un peu de patience et vous vous régalerez à coup sûr !

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