« Carré d’agneau de mon inspiration », par Pierre-Sang :

Il vous faut :

• 2 carrés d’agneau
• 2 branches de thym et de laurier
• 2 gr de piment d’Espelette
• 2 gousses d’ail
• 5 cl d’huile d’olive
• 4 minis de carotte violette
• 4 minis de carotte jaune
• 4 minis d’oignon cébette
• 4 salsifis
• 1 L de jus d’agneau
• 3 cl de vinaigre de vin blanc
• 20 gr de beurre noisette
• 5 gr de moutarde

Pour réaliser la recette de Pierre-Sang :

Brossez et lavez à grande eau tous les légumes.
Faites cuire les bâtons de salsifis au four avec de l’huile d’olive et du gros sel pendant 25 minutes.
Faites chauffer une casserole remplie d’eau avec beaucoup de gros sel.
Faites cuire les légumes pendant 1 minute et laissez-les refroidir à température ambiante.
Epluchez les bâtons de salsifis à l’aide d’un couteau.
Faites-les réchauffer dans une poêle avec du jus d’agneau et de l’huile d’olive.
Glacez les légumes au fur à mesure.

Recréez également les recettes des chefs étoilés proposées au cours des émissions de Top Chef : cannellonis au chocolat de Christian Constant, tomates farcies et croûte de riz de Jean-François Piège, médaillon de homard, purée de pois à l’huile de noisette et caviar de Ghislaine Arabian… M6.fr vous dévoile tous les secrets des chefs !

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Toutes les astuces cuisine dont vous avez besoin au quotidien se trouvent sur le site Internet de Dailyconso. Au sein de la rubrique questions/réponses ou bien dans les nombreux articles de ce guide dédié à la consommation, les conseils pratiques ne manquent pas.

Pour limiter les odeurs de friture, versez quelques gouttes de vanille dans l’huile. Enfin, contre les parfums de poisson, les astuces cuisine vous recommandent d’ajouter une tranche de gingembre frais dans votre plat, ou bien des clous de girofle si vous cuisez votre poisson au court-bouillon. Si vous souhaitez vous débarrasser des mauvaises odeurs qui ont envahi votre micro-ondes, la plus efficace des astuces cuisine est de placer une tasse d’eau contenant du jus de citron et de la faire chauffer à pleine puissance pendant 30 secondes. Laissez ensuite le mélange à l’intérieur pendant 30 minutes.

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Tout d’abord, afin que l’agar-agar puisse avoir un effet gélifiant, il faut impérativement qu’il y ait ébullition au préalable : cette substance se gélifie ensuite en refroidissant. Suivez également les astuces cuisine quant aux équivalences, car pour 50 cl de liquide, il vous faudra utiliser 2 g d’agar-agar, soit une cuillère à café rase. Commencez par mélanger l’agar-agar au liquide froid, puis portez à ébullition 20 à 30 secondes et laissez refroidir. En suivant ces astuces cuisine, vous obtiendrez ainsi une préparation ferme. Mais si vous souhaitez une consistance plus onctueuse, il suffira d’ajouter de la crème fraîche, du fromage frais, ou encore des purées végétales. Inspirez-vous des astuces cuisine, car l’agar-agar vous permet de rattraper la consistance de vos compotes, de vos confitures ou de vos crèmes.

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Afin de savoir comment recycler les divers produits en votre possession et dont vous n’avez plus besoin, consultez le site de Dailyconso. Vous pourrez y découvrir des informations sur le pouvoir d’achat, mais également trouver des astuces de cuisine et des conseils de jardinage.

Vous pouvez l’utiliser à la place de produits ménagers afin de dégraisser vos casseroles et poêles. Vous pouvez aussi vous en servir pour déboucher les canalisations. Un peu de marc de café dans votre réfrigérateur et adieu les mauvaises odeurs. Ce n’est pas pour rien que l’on appelle cette substance de tous les jours « l’or brun du jardinier ». En effet, il s’agit d’un très bon engrais naturel et économique qui apporte des oligoéléments à vos plantes. De plus, le marc de café éloigne les insectes tels que pucerons, vers et limaces. Comment recycler le marc de café et le transformer en produit de beauté ? Tout simplement en l’employant comme gommage.

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Fruits et légumes tendance, astuces cuisine, guide d’achat… découvrez ce qui fait l’actualité de la cuisine sur le site Internet de Dailyconso. L’équipe de rédaction de ce magazine en ligne dédié à l’actualité de la consommation vous propose des articles abordant les sujets qui vous intéressent.

Cela signifie tout simplement que vos denrées cuisent à une température inférieure à 100 °C et à l’étouffée, dans des récipients spécifiques ou au four. Ce mode de cuisson est préconisé notamment pour les viandes, rouges ou blanches, et les œufs. L’une des astuces cuisine consiste à mettre votre viande à cuire sans aucun assaisonnement afin de préserver toutes ses saveurs. Elle sera ainsi plus tendre et de plus, la viande perd moins de masse qu’au cours d’une cuisson classique. Autres astuces cuisine pour le poisson : le plonger dans un bouillon ou le préparer au four. Pour ce dernier mode de cuisson, badigeonnez le poisson de beurre et placez un bol d’eau dans le four.

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Grâce à quelques ingrédients de base, vous pourrez tout aussi bien recevoir des invités à l’improviste que vous régaler avec des plats rapides à préparer. Suivez les astuces cuisine basiques et ayez toujours dans vos placards du riz, des pâtes, de la farine, des légumes en conserve, ainsi que quelques préparations comme la sauce tomate ou le pesto. Et du côté de l’épicerie sucrée, pensez au sucre en poudre, au miel, au chocolat pâtissier, ou encore aux fruits secs. Dernières astuces cuisine : conservez des épices variées dans vos placards, à l’abri de la lumière. La star est sans aucun doute le curry qui accommode parfaitement les légumes, le poisson ou est parfait dans les plats à base de viande blanche et de lait de coco.

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Retrouvez de nombreux conseils cuisine sur le blog de Monoprix.fr. En suivant les astuces de Julie Andrieu, vous deviendrez un véritable cordon bleu !

Pour un bon bol de mayonnaise, comptez :

• 1 jaune d’œuf
• 25 cl d’huile
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 trait de vinaigre
• Sel et poivre

Dans votre bol fétiche (mettons toutes les chances de notre côté), mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et enfin le poivre. Jusque là, rien de très difficile mais attention, c’est maintenant qu’il faut s’appliquer ! Commencez à incorporer l’huile petit à petit, en un mince filet tout en fouettant pour débuter l’émulsion. Continuez de verser progressivement l’huile sans jamais cesser de fouetter. Enfin, ajoutez le vinaigre et goutez pour vérifier l’assaisonnement. Normalement, vous pouvez maintenant crier victoire !

Quelques petites astuces quand même pour être sure de ne pas vous louper :

• Pour que votre mayonnaise ne soit pas trop dure à monter et qu’elle ne retombe pas comme un soufflet, il faut la réaliser dans une pièce où il ne fait pas trop chaud ! Mieux vaut donc la faire avant de faire cuire le repas !

• Lorsque l’on vous dit qu’il ne faut pas arrêter de fouetter, c’est qu’il ne faut surtout pas arrêter de fouetter sauf urgence vitale de type incendie ou tornade…mais si le téléphone sonne, on ne se jette pas dessus, on finit d’abord la mayonnaise !

• Enfin, pour conserver votre mayonnaise maison au mieux, couvrez-la d’un film alimentaire en faisant bien attention que celui-ci ne soit pas en contact avec la mayonnaise. Vous pourrez ainsi la garder 1 à 2 jours dans votre frigo.

Faire son pain

Pour un gros pain, comptez :

• 60 cl de farine à pain
• 20 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger pour pain
• 1 cuillère à café de sel

Mélangez la levure et l’eau tiède dans un petit récipient. Dans un saladier, mettre la farine et le sel puis ajouter le verre contenant la levure et l’eau. Pétrissez le tout à la main pendant environ 15 minutes de façon à bien aérer la pâte. Laissez la pâte lever pendant une grosse heure après l’avoir recouverte d’un linge.

Préchauffez le four à 250°.

Déposez la boule de pâte à pain sur du papier sulfurisé beurré sur la plaque du four et faites de petites traces sur le dessus à l’aide d’un couteau.

Vous n’avez plus qu’à faire cuire environ 30 minutes en surveillant de temps en temps, sans ouvrir la porte du four bien sûr, et à vous les tartines !

Réussir des blancs en neige n’est pas difficile. Sachez que cette recette craint deux ingrédients : le jaune et l’eau. Des blancs d’œuf mal séparés, un fouet non essuyé, et c’est l’échec assuré. Sachez également que la réussite de vos blancs en neige, c’est le sel. Avec une pincée de cet ingrédient magique, finis les restes de liquide au fond du plat. Non seulement vos œufs monteront plus rapidement, mais ils resteront très fermes. Les plus téméraires pourront même retourner le plat pour vérifier le résultat, s’ils s’en sentent le courage ! Munissez-vous donc d’un fouet et d’un peu de patience et vous vous régalerez à coup sûr !