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Guide restaurant Michelin : un seul nouveau 3 étoiles en 2010

Cosmin — Wed, 17 Mar 2010 12:52:00 +0000

Avis aux amateurs de gastronomie et de bonnes tables, le guide restaurant Michelin vient de sortir son édition pour 2010. Cette année, l’Auberge du Vieux Puits est à l’honneur, il est le seul nouveau restaurant à être récompensé de trois étoiles.

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Le guide restaurant le plus célèbre au monde est paru au mois de mars. Une fois n’est pas coutume, le Michelin est sorti quatre mois après les autres guides gastronomiques. Cette bible pour tous les amateurs de cuisine a décerné une nouvelle ultime distinction pour cette année 2010 à un restaurant proche de Narbonne. L’Auberge du Vieux Puits a en effet été honorée en obtenant sa troisième étoile.

Le chef de l’établissement, Gilles Goujon, s’est dit libéré à l’annonce de cette récompense. Rappelons que le cuisinier a été élu meilleur ouvrier de France en 1996. Le guide restaurant Michelin lui avait attribué sa première étoile en 1997 et sa deuxième en 2001. L’établissement n’est pourtant pas aidé par son emplacement, il est situé dans un petit village, Fontjoncouse, qui recense seulement 133 habitants.

Le guide restaurant Michelin récompense une nouvelle fois Alain Ducasse

Gaetan — Fri, 29 Jan 2010 10:10:26 +0000

Le guide restaurant Michelin Great Britain & Ireland attribue, avec son édition 2010, une troisième étoile au « Alain Ducasse at the Dorchester » de Londres.

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Le restaurant Alain Ducasse at the Dorchester gagne une troisième étoile, à l’occasion de la sortie de l’édition 2010 du guide restaurant Michelin. « Recevoir une récompense aussi prestigieuse du Michelin est un grand honneur. Ici l’équipe a travaillé très dur pour maintenir le niveau du service et de la cuisine, et je suis très fier », a déclaré en anglais le chef multi-étoilé. Son établissement rejoint ainsi les trois autres restaurants trois étoiles du guide restaurant Michelin Great Britain & Ireland. Le Fat Duck de Heston Blumenthal et le Waterside Inn de Alain et Michel Roux, tous deux à Bray-on-Thames, et le restaurant de Gordon Ramsay, à Chelsea, étaient inégalés depuis 6 ans. Outre ces 4 trois étoiles, le guide restaurant Michelin d’outre-Manche compte 131 restaurants « Bib gourmand », 122 une étoile et 14 deux étoiles.

Belgique : un restaurant à peine étoilé par le guide restaurant Michelin ferme ses portes

Cosmin — Thu, 17 Dec 2009 13:09:01 +0000

L’enseigne La Fleur sur l’Eau a été décoré d’une étoile par le dernier guide restaurant Michelin Belgique. Mais ce restaurant a dû fermer ses portes pour des raisons économiques. Ses chefs, Dominique Tondeurs et Michiel de Bruyn, ont également pris cette décision « en guise de protestation ». Ils dénoncent la réglementation en vigueur, excessivement stricte selon eux. Malgré la récompense notable du fameux guide restaurant, Les chefs expliquent que les temps sont devenus trop durs et que les jeunes cuisiniers belges sont livrés à eux-mêmes.

La dernière édition du guide restaurant Michelin de Belgique a reconnu quatre nouveaux établissements à deux étoiles. Le pays compte toujours deux enseignes à trois étoiles selon le guide restaurant, le De Karmeliet à Bruges et le Hof Van Cleve à Kruishoutem. Au total, le guide restaurant Michelin répertorie 114 établissements étoilés, c’est 10 de plus que l’année dernière.

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Belgique : la 33e édition du guide restaurant Lemaire est sortie

Cosmin — Mon, 23 Nov 2009 20:04:15 +0000

À l’instar de Gault Millau et Michelin en France, le plus grand guide restaurant de Belgique est désormais disponible en kiosque. L’édition 2010 du Lemaire présente donc 730 établissements belges. Dans ce guide restaurant, la notation ne comprend pas d’étoile, ni de toque, mais simplement des notes sur dix.

Selon le 33e guide restaurant Lemaire, la Belgique compterait 41 « Grandes Tables ». Parmi elles, treize restaurants se partagent la plus forte note donnée avec un 9,5 sur 10. Ainsi assez logiquement, la ville de Bruxelles possède le plus de grands restaurants. Le guide restaurant Lemaire note quatre établissements à 9,5 sur 10 dans la capitale belge, la Truffe Noire, Bon-Bon, l’Écailler du Palais Royal et la Villa Lorraine. Les enquêteurs du guide restaurant Lemaire ont été indulgents car la note la plus basse s’élève à 6,5 sur 10.

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Le guide restaurant Gault Millau fait peau neuve

Cosmin — Wed, 18 Nov 2009 16:42:47 +0000

Le célèbre guide restaurant revient comme chaque année mais cette fois avec une nouvelle formule. Désormais, la notation sur vingt fait place aux toques. En effet, les notes sont assez mal vues chez les chefs qui ont l’impression de retourner à l’école. Le guide restaurant Gault Millau a donc répertorié 3 560 restaurants, les jugeant de une à cinq toques. Pas moins de 460 nouvelles adresses ont été rajoutées dans ce guide restaurant avec 84 coups de cœur.

Une douzaine de chefs français ont reçu la note suprême de cinq toques parmi lesquels Michel Troisgros, Thierry Marx ou encore Yannick Alleno. Le chef de l’année 2010, William Ledeuil s’est vu attribué quatre toques. Le guide restaurant Gault Millau a crée également une rubrique de 2 000 tables qui offrent un menu à moins de 30 euros. Le format papier du guide restaurant Gault Millau 2010 est disponible depuis le 29 octobre.

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Le guide restaurant Gault Millau nomme William Ledeuil cuisinier de l’année

Cosmin — Sun, 15 Nov 2009 14:31:03 +0000

Le prestigieux titre de cuisinier 2010 d’après le guide restaurant Gault Millau a été décerné à William Ledeuil. Ce chef du restaurant parisien, Ze Kitchen Galerie, succède donc à Mauro Colagreco. Après une longue délibération, il a reçu son titre au Fouquet’s lors de la soirée organisée pour la sortie du célèbre guide restaurant. En présence de 220 professionnels, chefs cuisiniers et journalistes gastronomiques, William Ledeuil est arrivé en tête parmi 25 candidats dont Arnaud Lallement et Edouard Loubet. Le chef a d’ailleurs ouvert un nouveau restaurant récemment, le KGB (Kitchen Galerie Bis) non loin de son premier établissement.

Le guide restaurant a également reconnu six espoirs comme David Ducassou, Serge Vieira ou encore Adeline Grattard qui, selon les professionnels, sont appelés à devenir de grands chefs. Outre ces talents de 24 à 32 ans, les professionnels du guide restaurant Gaul Millau ont parcouru toute la France pour désigner un cuisinier espoir prometteur par région.

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