Pour un bon bol de mayonnaise, comptez :

• 1 jaune d’œuf
• 25 cl d’huile
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 trait de vinaigre
• Sel et poivre

Dans votre bol fétiche (mettons toutes les chances de notre côté), mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et enfin le poivre. Jusque là, rien de très difficile mais attention, c’est maintenant qu’il faut s’appliquer ! Commencez à incorporer l’huile petit à petit, en un mince filet tout en fouettant pour débuter l’émulsion. Continuez de verser progressivement l’huile sans jamais cesser de fouetter. Enfin, ajoutez le vinaigre et goutez pour vérifier l’assaisonnement. Normalement, vous pouvez maintenant crier victoire !

Quelques petites astuces quand même pour être sure de ne pas vous louper :

• Pour que votre mayonnaise ne soit pas trop dure à monter et qu’elle ne retombe pas comme un soufflet, il faut la réaliser dans une pièce où il ne fait pas trop chaud ! Mieux vaut donc la faire avant de faire cuire le repas !

• Lorsque l’on vous dit qu’il ne faut pas arrêter de fouetter, c’est qu’il ne faut surtout pas arrêter de fouetter sauf urgence vitale de type incendie ou tornade…mais si le téléphone sonne, on ne se jette pas dessus, on finit d’abord la mayonnaise !

• Enfin, pour conserver votre mayonnaise maison au mieux, couvrez-la d’un film alimentaire en faisant bien attention que celui-ci ne soit pas en contact avec la mayonnaise. Vous pourrez ainsi la garder 1 à 2 jours dans votre frigo.