http://www.a-croquer.net Un blog utilisant WordPress Fri, 20 Jan 2012 11:24:07 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 http://www.a-croquer.net/relais-bernard-loiseau-temple-gastronomie-francaise/ http://www.a-croquer.net/relais-bernard-loiseau-temple-gastronomie-francaise/#comments Wed, 24 Feb 2010 23:16:50 +0000 Cosmin http://www.a-croquer.net/?p=353 Membre des Relais et Châteaux , le Relais Bernard Loiseau de Saulieu (Bourgogne) est un lieu mythique de la gastronomie française. Après le décès du célèbre chef en 2003, Patrick Bertron, son bras droit pendant 21 ans, a repris le flambeau. Il a réussi à maintenir le niveau de son illustre prédécesseur.
Si l’établissement Relais et Châteaux a conservé le nom de son fondateur, Patrick Bertron est également soucieux de proposer la cuisine qui a fait la renommée de ce restaurant triplement étoilé au guide Michelin. Ainsi la carte du Relais Bernard Loiseau présente les grands classiques du chef, tel que les Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil. Patrick Bertron propose toutefois ses propres créations, dans l’esprit de son maître, comme les Filets de colvert de chasse à l’épice de Bourgogne, figue confite au quinquina et canon de chou farci.
La cave du Relais Bernard Loiseau est également réputée pour être l’une des plus importantes de Bourgogne, avec plus de 900 références.

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